Het beste van Bourgondië Gault et Millau

Een 19e-eeuws landhuis van wijnboeren, op een steenworp afstand van het stadscentrum en het beroemde Hôtel-Dieu – Hospices de Beaune, tegenover de stadswallen– is dat niet de ideale omgeving? Het gastronomische restaurant Clos du Cèdre, dat al 1 Michelinster heeft, is trots op de titel “table de chef” (2 toques) van Gault et Millau voor de keuken van chef Jordan Billan, een mix van terroir, passie en inspiratie. Je ontdekt een menu dat eer betoont aan lokale producenten, dat met de seizoenen mee verandert om je alle gastronomische rijkdommen van de streek te laten ontdekken. In de kelder staan de Bourgognewijnen en hun Grands Crus op de eerste plaats, met meer dan 400 referenties, zorgvuldig geselecteerd om je gerechten te verrijken. Het is een echte traktatie voor de smaakpapillen, in een verfijnd decor van karaktervolle salons versierd met houten lambriseringen, lijstwerk en antieke parketvloeren. Bij mooi weer kun je ook genieten van een prachtig terras in het hart van het park, voor een nog onvergetelijker ervaring.

Halverwege Beaune en Chagny verwelkomt het dorp Puligny-Montrachet, beroemd om zijn Grands Crus, de chef-kok van het restaurant Maison Olivier Leflaive. Met een knipoog naar de zorgvuldig geordende percelen, die op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staan, brengt restaurant Klima hulde aan dit uitzonderlijke terroir door middel van de oprechte, creatieve en vrijgevochten keuken van Lionel Freitas. Deze Bourgondische chef-kok, bekroond met twee Gault et Millau toques, volgt de seizoenen en viert lokale producten in steeds verfijndere composities. In een elegante, warme omgeving biedt Klima een rustige, lichte sfeer, perfect voor een gastronomisch intermezzo in het hart van de wijngaarden. Elk gerecht is ontworpen om de uitzonderlijke wijnen van Olivier Leflaive te sublimeren. Breid dit moment uit met een royale kelder, met de emblematische appellations van de regio. Kom en geniet van een unieke ervaring, waar passie voor wijn en gastronomie samenkomen om je alles te vertellen over Bourgondië, tijdens een maaltijd.

Gelegen in het hart van de wijnhoofdstad, op een steenworp afstand van hetHôtel-Dieu – Hospices de Beaune, toont Loiseau des Vignes trots zijn onderscheidingen: Het is bekroond met het label “Vignobles & Découvertes”, een Michelinster en een“Table Gourmande”met een toque van Gault & Millau. Aan het roer van dit uitzonderlijke etablissement staat een topduo: chef-kok Alexandre Dutat, bekroond met twee Gault & Millau toques, orkestreert een verfijnde keuken geworteld in het terroir, terwijl Éric Goettelmann, hoofdsommelier bekroond tot Meilleur Ouvrier de France in 2019, toezicht houdt op een uitzonderlijke kelder. Samen nodigen ze je uit om Bourgondië te ontdekken van glas tot bord. Met zijn vier wijnkelders, elegant ondergebracht in een eikenhouten kist en met tot 32 verschillende wijnen per glas, onthult Loiseau des Vignes al zijn oenologische expertise. Geleid door liefde voor het product en diep verbonden met de rijkdom van het terroir, stelt de chef gerechten voor die een eerbetoon zijn aan de Bourgogne, voor een authentieke smaakervaring op de Route des Grands Crus.

Waarom niet dineren in een charmante stenen herberg in het hart van de regio, in Bouilland? De Auberge Saint-Martin is de perfecte plek voor een gastronomisch verblijf. Het biedt een betaalbaar menu dat al zijn beloften waarmaakt: traditionele gerechten bereid door chef-kok Didier Poulet met lokale producten, vergezeld van een fijne selectie Bourgondische wijnen. Maak na de maaltijd een aangename digestieve wandeling in het geklasseerde natuurpark dat het restaurant omringt, en verleng je moment van ontspanning in het hart van de natuur.

Als je op zoek bent naar een veilige gok, kijk dan niet verder dan La Ciboulette! In een warme, authentieke omgeving, met zichtbare stenen en oude parketvloeren, biedt chef-kok Laurent Male, die is bekroond met de onderscheiding “Table Gourmande” met een Gault & Millau toque, een royale, smakelijke traditionele keuken. Op het menu staan lokale producten en het weerspiegelt de rijkdom van het Bourgondische terroir. Als het op wijn aankomt, kunt u rekenen op Isabelle Male, uw partner in de keuken en een gepassioneerd wijnkenner: zij kan u begeleiden naar de beste combinaties, op basis van een fijne selectie wijnen uit de regio. Met een passie voor hun vak en een voorliefde om te delen, legt het koppel alles in het werk om het je naar de zin te maken terwijl je hier bent. Een traditionele keuken met lokale producten voor een gastronomisch menu met de smaak van Bourgondië.