Bourguignon voor een dag

Jean-Marc is geen onbekende op het platteland en in de wereld van de landbouw. Hij is de achterkleinzoon van een boer en het land is zijn leven. Zijn dagelijkse achtergrond is het platteland van de bocage, de weiden waar zijn koeien vredig grazen. Jean-Marc is nummer 1 als het gaat om het delen van de echo’s van de landelijke wereld, het Bourgondische accent van graan en kuddes, en de routine van een klein bergdorp, met zijn gewoonten en verrassingen.

Heb je duizend vragen over wijnstokken, de Climats van de Bourgondische wijngaarden, Pinot en Chardonnay, Grands Crus en dorpsappellaties? Michel, voormalig wijnboer, is een schat aan informatie en kennis over de wereld van wijn. Van het werk van de grondbewerker tot dat van de wijnmaker, van voorouderlijke technieken tot die van vandaag, van de wijnen van gisteren tot die van morgen… je zult de Bourgogne verlaten als een echte kenner van de Murisal wijngaarden.

En ja, iedereen uit Marseille kan verliefd worden op een andere stad dan Marseille. Omdat het Georges was, omdat het Beaune was. Georges is niet jaloers. Integendeel, hij deelt zijn liefde voor onze mooie stad Beaune graag met mensen die op doorreis zijn. Altijd met de camera in de hand dwaalt hij door de smalle straatjes van Beaune, waar hij elk hoekje en gaatje kent en vooral elk geheim.

Baubigny is het karakter van de Hautes-Côtes de Beaune, met huizen beschut door kliffen, smalle straatjes die op en neer gaan, gehuchten die komen en gaan, en een geschiedenis die teruggaat tot Gallië en Rome. Sophie vertelt je er alles over. Ze vertelt het allemaal, soms onderbroken door een authentiek recept uit de Bourgogne Hautes-Côtes. In feite is ze de herinnering aan de familiekeuken van Baubigny. Na je wandeling heb je vast zin in een traditioneel restaurant.

Haal op zijn minst je sportschoenen tevoorschijn. Maak je klaar om te gaan wandelen in de Hautes-Côtes de Beaune, bij Orches. Dit is het startpunt voor enkele van de mooiste wandelingen in Bourgondië. De groene landschappen zijn charmant en de panorama’s adembenemend. Onderweg vertelt Anny je alles over het gebouwde erfgoed van Bourgondië, de wijnbouwershuizen, de cabottes, de murgers… en daarna vertelt ze je alles over haar favoriete Bourgondische paradijs.

En ja, er ligt een berg net buiten Beaune. En het kan een sportieve uitdaging zijn om die te beklimmen. Of niet, want Philippe past het tempo aan jouw ritme aan. Het gaat hier niet om de prestatie, maar om het delen. Vragen moeten kunnen vliegen, dus van naar adem happen is geen sprake. Behalve dan voor het adembenemende uitzicht over Beaune en haar wijngaarden.

Anita is hier geboren. Niet op de wallen, maar toch bijna, omdat ze hier een groot deel van haar kindertijd en jeugd heeft doorgebracht. Het is een beetje haar tweede thuis. Ze kent alle verhalen en anekdotes over deze muren die het centrum van Beaune omringen. Ze vertelt ook over haar herinneringen als kind en jong meisje, als een Beaune vrouw van gisteren en vandaag. Het Théâtre de Verdure, dat nog maar een paar jaar geleden de inwoners van Beaune in vervoering bracht, wordt binnenkort nieuw leven ingeblazen. Anita zal je er meer over vertellen.

Zodra je in Beaune aankomt, voel je de speciale sfeer van historische steden die zijn blijven voortleven. Er is een ziel in de smalle straatjes en anekdotes in overvloed. Pascal kent ze allemaal. Hij kent alle beste adressen in de stad, de traditionele en de meer recente. Degene die nooit veranderen en degene die constant vernieuwen. En omdat de stad onlosmakelijk verbonden is met zijn wijngaarden, zal Pascal je ook alles vertellen over de wijngaarden van Bourgondië.

Hij stak het Kanaal over en vestigde zich als dynamische gepensioneerde in de buurt van Beaune, Monthélie om precies te zijn. Hij werd verliefd op dit wijndorp en zijn wijn. Hij kan je niet genoeg vertellen over de geschiedenis van de wijnstokken en de percelen in Monthélie, waar hij je rondleidt met de vreugde van een kind dat een verstopplaats voor snoepjes heeft ontdekt.

Als een goede Bourgondiër heeft Christian ervoor gekozen om zijn route door de historische straten van Beaune in de vorm van een slak te tekenen. Door uit je schulp te kruipen ontdek je de rijkdom van het erfgoed van Beaune. En het is eerlijk om te zeggen dat Beaune geen tekort heeft aan verrassingen, onverwachte plaatsen en onvermoede schatten. Door Christian te volgen, verlies je jezelf een beetje en herontdek je de pittige anekdotes en curiositeiten van onze charmante middeleeuwse stad.