Appellation Corton

Bourgondië is nooit zo magisch als wanneer het twee grand crus samenbrengt, zij aan zij op dezelfde heuvel, die het beste van het terroir uitdrukken in twee verschillende druivensoorten. De Corton neemt het grootste deel van de berg in beslag met 90 hectare, het is de enige rode grand cru in de Côte de Beaune, maar je kunt er ook een witte Corton tegenkomen, een zeldzaamheid. Over zo’n uitgestrekt gebied heeft Corton een hele reeks uitdrukkingen. Maar “Le Roi des Bons-Vivants” zoals Camille Rodier, eigenaar van Clos de Vougeot, het noemde, is in de eerste plaats een krachtige, weelderige wijn. Een fluweelzacht kleed vult het glas met een boeket van rood fruit, viooltjes dat evolueert naar tonen van kreupelhout, dierlijk, peper. Deze atleet is een wonder bij gestoofd rundvlees, wild in saus en intense kazen.