Van China tot Bourgondië
Gemberbrood is al bekend sinds de oudheid, maar het hedendaagse recept verscheen in de 10e eeuw in China onder de naam Mi-Kong. Het was een grote reiziger en maakte deel uit van het rantsoen van de ruige ruiters van Genghis Khan en werd doorgegeven aan de Arabieren. Het was tijdens hun verblijf in het Heilige Land dat de kruisvaarders het zich toe-eigenden en het meenamen in hun bagage. Er wordt gezegd dat dit gebak, dat in de Middeleeuwen ‘Boichet’ werd genoemd, naar Bourgondië werd gebracht door hertogin Marguerite van Vlaanderen toen ze trouwde met Filips de Stoute… of misschien werd het meegenomen uit Kortrijk door haar kleinzoon, hertog Filips de Goede.